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永和大王被曝违规超时油条回锅复炸接着卖

发布时间:2019-12-05 07:29:12

永和大王被曝违规 超时油条回锅复炸接着卖

3月27日,传送柜上油条旁边计时牌显示9点10分到期,随后员工更换了计时牌,此时计时牌已显示这批油条报损时间为9点30分。 永和大王是一家台式风味的快餐店,目前已经在全国开设了超过300家餐厅,并且成为全天候用餐场所。截止到2014年,永和大王已经连续两年荣获食品安全方面的重要奖项——“中国食品健康七星奖”。 永和大王主要销售豆浆、油条、面食等中式快餐。为保证油条品质,永和大王对油条提出要求

,不能反复煎炸,要避免油腻。 然而,《法制晚报》在永和大王石[微博]景山店暗访时却发现,该店在操作时违反店内规定,超过销售时限的油条不但不作报损处理,居然回锅炸一遍再接着卖。 暗访 永和大王油条受欢迎 永和大王是一家台式风味的快餐店,“永和”是台湾的1处地名,1995年,永和大王在上海开设家餐厅,目前已经在全国开设了超过300家餐厅,并且成为全天候用餐场所。截止到2014年

,永和大王已经连续两年荣获“中国食品健康七星奖”。 “中国食品健康七星奖”是中国食品行业奖项之一,评选内容涵盖食品安全的各个方面

。 2月26日,《法制晚报》暗访被分配到永和大王石景山店,该店位于石景山区万达[微博]广场地下一层,其客源主要是在万达广场各商铺、超市的工作人员和附近写字楼的职员等。该店大约能容纳80多人同时用餐,每天的营业额在1万元到3万元之间,节假日的客流量相比平时要多一些。 该店早点主要为顾客提供豆浆、油条、包子等食品,其中油条颇受顾客欢迎。 油条炸成后 放10分钟要报损 永和大王冷冻的油条面跟面巾纸的抽纸包大小相似,按照永和大王制作油条的规定,一块油条面经过解冻、醒面等工序后,要将面块用手揉成长条状,然后用擀面杖擀成长约90厘米、宽约半尺、厚度大概0

.5厘米的面片,再依照不到两指的宽度,切割成26条小面片,再将这些小面片两两叠放在一起,就可以放在油锅里炸出油条成品。 一块油条面可以按此标准炸出13根油条,这13根油条就会放在传送柜上等待销售。但传送柜上一般只能摆放七八根油条,没地放的油条,员工就会放在一个不锈钢小盆中。 传送柜上的油条由于有热灯烤着

,因此不容易变凉。但若放的时间过长会变得干硬。 因此,永和大王规定,传送柜上的油条如果10分钟之内不能够卖出,剩下的就要做“报损”处理。为了严格审查“10分钟报损”的制度,还会在传送柜上放置时间牌来计时,提醒员工在到时以后马上报损下架。

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